做面條時(shí)候，通常會(huì )加入堿和鹽，可是這個(gè)比例是多少，做出的面條才筋道呢？和面時(shí)加鹽和堿有什么作用？ 01 食 鹽俗話(huà)說(shuō)“堿是骨頭，鹽是筋”。堿和鹽是制……

廚房?jì)鹊恼{味料琳瑯滿(mǎn)目如果只能保留其中一個(gè)你會(huì )留下誰(shuí)？相信大多數人都會(huì )選擇：鹽我們?yōu)槭裁措x不開(kāi)鹽？我們平日里吃的鹽咸味主要來(lái)自于鈉離子和鉀離子它們正是人體必不可少的人體內的所有細胞無(wú)論是神經(jīng)細胞、肌肉細……

（一）說(shuō)到食鹽，是家家戶(hù)戶(hù)廚房的必備品之一。食鹽的種類(lèi)也很多，什么竹鹽、海鹽、強化鹽都擺滿(mǎn)了超市的貨架。據報道，《英國醫學(xué)雜志》上發(fā)表了一項研究：新南威爾士大學(xué)的Matti Marklund博士聯(lián)合北京大學(xué)等高校的多……